Teriyaki hustá sladká omáčka je vynikající k přípravě marinád. Ananasová šťáva poskytuje omáčce nejen sladkost, ale enzym bromelin, který obsahuje, pomáhá maso tzv. naklepat. Po potření vám maso krásně změkne. Omáčka pochází z Japonska, kde se používá na ryby, jako losos či makrela a také na tučnější druhy ryb jako je tuňák nebo úhoř, protože tuk z grilovaných mořských plodů chutná fantasticky se sladkou chutí omáčky.

Na západě se používá spíše na bílé a červené maso – kuřecí, vepřové, jehněčí, hovězí atd. Báječně se hodí na grilovaná kuřecí křidélka, steaky, ale také do hamburgeru a karbanátků. Verze Teriyaki omáčky s ananasovou šťávou se stala součástí havajské kuchyně, kde je velmi populární. Vysoký obsah cukru znamená, že se na pokrmech potřených touto omáčkou vytvoří krásný hustý karamelizovaný povlak.

Zajímavost:

Slovo Teriyaki vychází z podstatného jména Teri, jež se týká vysokého lesku daný obsahem cukru a slovem Yaki, které odkazuje na metodu vaření grilováním. Názvem Teriyaki se tak původně vyznačovala technika vaření používána v japonské kuchyni, kde jsou potraviny grilovány s glazurou sojové omáčky se speciálním složením. Maso se namočí či potře omáčkou několikrát během vaření. Tato oblíbená technika byla původně vytvořena japonskými kuchaři ze sedmnáctého století, kdy vlivem urbanizace, změn v zemědělství a dovozem nových přísad ze zahraničí, vznikly nové inovativní styly vaření. Omáčka a způsob, jakým se používá, jsou v japonské kuchyni v podstatě neoddělitelné pojmy.

pitná voda, sójová omáčka (pitná voda, odtučněné sójové boby, pšenice, jedlá sůl), cukr, sladká ochucující složka (pitná voda, dextróza, ethanol, fermentovaná rýže, maltodextrin, jedlá sůl), modifikovaný škrob, saké (alkoholický nápoj z rýže), fermentovaná sójová pasta (sójové boby, rýže, jedlá sůl, ethanol), ocet kvasný lihový, zázvor, barvivo: karamel; konzervant: sorban draselný.

sója, lepek