Š-ťin kan ( pekingská kuchyně )

Délka přípravy 30 min

Ingredience pro 4 osoby

• 150g kadeřavé kapusty 
• 150g cibule
• 100g bambusových výhonky - plátky
• po 1 červené, zelené a žluté paprice
• 350g vepřových jater 
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje 
• 1/4 malé lžičky soli 
• 1/2 malé lžičky čerstvě mletého černého pepře 
• 3 polévkové lžíce rýžového vína Shao hsing 
• 2 polévkové lžíce tmaví sojové omáčky 
• 1/4 L slepičího vývaru 
• 100g sojových výhonků

Postup práce:

1. Kapustu rozdělíme na jednotlivé listy, opláchneme je , vykrojíme tvrdé košťály. měkký zbytek nakrájíme na prst silné nudličky.
2. Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky. bambusové plátky nakrájíme na malé kousky. Omyjeme papriky, nakrájíme nejprve na 3 cm široké nudličky a ty pak napříč na tenké kousky. Játra osušíme a nakrájíme na jemné nudličky. 
3. Na woku rozehřejeme olej. Játra ze všech stran osmahneme, vyjmeme ven, osolíme, opepříme a postavíme na teplo. 
4. Do woku dáme rýžové víno shao hsing, sojovou omáčku. přidáme cibuli a krátce podusíme. Přilejeme vývar, přidáme papriky a kapustu a vaříme 5 min..
5. Nyní přidáme bambusové výhonky a sojové výhonky a zahřejeme na vysokou teplotu. Nakonec přimícháme k zelenině játra a " schováme" je v ní. Jídlo podáváme teplé.
6. Jako příloho podáváme jasmínovou rýži