Rýžové nudle široké jsou vyrobeny z rýžové mouky a vody. Jsou bílé, hedvábně lesklé, tenké 3 mm a připravené pro vaření ve vodě po krátkou dobu 3-5 minut. Rýžové nudle jsou také nazývány "chaotické nudle", protože v procesu vaření vypadají jako množství propletených vláken. Dnes jsou populární po celé Číně a jejich používání je rozšířeno po celém světě. Mohou být konzumovány buď teplé, nebo studené. Často se podávají smažené do křupava, či dušené v sojové omáčce. Množství ingrediencí, které se k nim přidávají, je nespočet. Nudle bývají vloženy do mísy s vývarem a nakrájenou jarní cibulkou. Připravují se s dušeným vepřovým nebo kuřecím masem, smaženými fazolemi, zeleninou, rybami, tvarohem atd. Rýžové nudle tvoří základ skoro všech asijských pokrmů.

Rýžová mouka 90%, voda

Výživové údaje na 100 g:

Energetická hodnota                                     1440 kJ / 339 kcal

tuky                                                                           0,8 g

z toho nasycené mastné kyseliny                            0,3 g

sacharidy                                                                   76 g

z toho cukry                                                                 0 g

bílkoviny                                                                       7 g

sůl                                                                            0,03 g 

neuvádí se